Allergenübersicht für unsere Speisen
Hier finden Sie die Erläuterung der Allergennummern, die wir bei unseren Speisen verwenden. Welche Allergene eine bestimmte Speise enthält, entnehmen Sie bitte den Angaben beim jeweiligen Artikel.
Die Übersicht beschreibt die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergengruppen. Sie bedeutet nicht, dass jede unserer Speisen alle aufgeführten Allergene enthält.
Die Allergennummern im Überblick
1 – Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse. Dazu zählen Weizen einschließlich Dinkel und Khorasan-Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Hybridstämme dieser Getreidearten.
2 – Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse.
3 – Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse.
4 – Fisch und daraus hergestellte Erzeugnisse.
5 – Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse.
6 – Soja und daraus hergestellte Erzeugnisse.
7 – Milch einschließlich Laktose und daraus hergestellte Erzeugnisse.
8 – Schalenfrüchte und daraus hergestellte Erzeugnisse. Dazu zählen Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien sowie Macadamia- beziehungsweise Queenslandnüsse.
9 – Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse.
10 – Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse.
11 – Sesam und daraus hergestellte Erzeugnisse.
12 – Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg beziehungsweise 10 mg/l, berechnet als insgesamt vorhandenes Schwefeldioxid im verzehrfertigen Lebensmittel.
13 – Lupinen und daraus hergestellte Erzeugnisse.
14 – Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse.
Für bestimmte daraus hergestellte Erzeugnisse gelten gesetzliche Ausnahmen von der Kennzeichnungspflicht.
Hinweise bei Allergien und Unverträglichkeiten
Bitte sprechen Sie besondere Anforderungen an Ihre Speisen vor der Bestellung mit uns ab. So können wir prüfen, ob und in welcher Form wir diese berücksichtigen können.
Die Bezeichnung einer Speise als vegetarisch oder vegan bedeutet nicht automatisch, dass sie glutenfrei, nussfrei oder frei von anderen Allergenen ist.
Eine vollständige Freiheit von Allergenspuren können wir ohne ausdrückliche Zusage nicht gewährleisten. Bitte klären Sie deshalb bei einer Allergie vor der Bestellung, ob die gewünschte Speise für Sie geeignet ist.
Fragen zu einer bestimmten Speise?
Bei Fragen zu Zutaten, Allergenen oder besonderen Ernährungsanforderungen erreichen Sie uns unter:
Telefon: +49 (0)30 55 66 98 03
E-Mail: info@doerr-catering-event.de